Le goût des rencontres Nouvelle-Aquitaine

Beschreibung

Dans cet épisode du Goût des rencontres, la cheffe Justine Piluso part en balade dans le Marais poitevin, sur les terres de la chèvre poitevine. Cette race ancienne et rustiquea bien failli disparaître. C'était sans compter sur la mobilisation de quelques éleveurs locaux.Jean-Christophe se bat depuis plus de 30 ans pour sa sauvegarde et a même créé l'Association de défense et de développement de la chèvre poitevine (ADDCP) pour enrayer le déclin des troupeaux. À l'époque, il ne restait plus que 600 chèvres, aujourd'hui, il y en a près de 5000 en France. Son lait a la caractéristique de faire de très bons fromages. Avec sa femme Danie, ils fabriquent le célèbre Mothais-sur-feuille, un fromage local, qui devrait bientôt décrocher une AOP. Justine va aussi faire la connaissance de Marine. La jeune femme utilise le lait de la poitevine pour fabriquer des glaces ! Lavande, romarin, géranium...avec tout ce qui pousse dans son jardin, elle transforme le lait en fantaisie givrée! Elle va proposer à Justine de cuisiner une tarte Tatin, chèvre, poires et noix, accompagnée de sa glace chèvre et sauge pour faire honneur à la poitevine. Suivra une dégustation au bord d'un canal du Marais poitevin.