Les carnets de Julie

Beschreibung

Une émission gourmande coproduite par Troisième Œil Productions et JA Productions Avec la participation de France Télévisions Partir à la découverte d'une région, d'une ville ou d'un produit, et parcourir son histoire à travers une recette typique pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses, telle est l'aventure que nous propose Julie Andrieu qui, à bord de sa décapotable rouge, sillonne les routes de France. Petit reporter du goût et du bon vivre, Julie déniche des endroits insolites, rencontre des personnages chaleureux et truculents, capables de nous faire comprendre ce qui fait le ciment créatif, gastronomique, culturel, patrimonial ou économique d'une région. La cuisine joue plus que jamais son rôle de lien. Elle soude les familles, relie les générations, fonde l'identité d'une région et assure la transmission des savoir-faire. Rencontres, recettes, anecdotes et renseignements précieux sont retranscrits dans des petits carnets. Des moments de plaisir et d'évasion à savourer sans modération. VOLAILLES A LA CARTE Nous retrouvons Julie pour parcourir, une nouvelle fois, les routes de France, sur les traces d'un produit de la gastronomie française. Aujourd'hui, nous allons nous intéresser aux poules, dindons, coqs et autres gallinacés qui font le patrimoine de notre pays ! Figurez-vous que la gauloise dorée, dont le coq est l'emblème de la France, est la race européenne la plus ancienne. On en trouve des traces dès l'invasion romaine, avant Jésus-Christ ! En parlant de races anciennes, nous irons jusqu'en Bourgogne pour découvrir la ferme de la Ruchotte, où un éleveur a retrouvé et réintroduit des variétés de volailles très anciennes qui avaient disparu lors de la Seconde Guerre mondiale. Grâce à lui, le coq de Barbezieux, la géline de Racan, le coucou de Rennes, la poule du Mans, et bien d'autres, font à nouveau partie de notre patrimoine culinaire. Nous irons ensuite en Auvergne pour découvrir comment est attribué le fameux Label Rouge, et quel est le rôle des organismes certificateurs car il est important de savoir ce qui atterrit dans nos assiettes ! Et pour parler volaille, impossible de ne pas passer par la Bresse, son QG et seule AOP (Appellation d'Origine Protégée) en France, et dont le défenseur depuis 1986 est le célèbre chef trois étoiles Georges Blanc. C'est à lui que Julie a fait appel pour qu'il nous livre ses astuces pour une recette très gourmande: la volaille de Bresse aux gousses d'ail confites et au foie gras ; une recette qu'il avait créée pour le sommet du G7 à Lyon en 1996.