17:45 - 18:15
HR
Am Pass
Kulinarikmagazin • D 2022 • 30 Minuten
Staffel 1, Folge 5, Geschichten aus der Spitzenküche
Köchinnen und Köche agieren meist im Hintergrund. In der Sterne-Küche ist die Rolle der Küchenchefs und -chefinnen aber von elementarer Bedeutung: Von der ersten Idee zum Gericht bis hin zum gespülten Teller sind sie für alles verantwortlich. Sie gestalten die Karte, suchen den Kontakt zu Lieferant:innen, stellen ihr Team zusammen, überprüfen dessen Arbeit und richten am Pass, der Schnittstelle von Küche und Service, die Teller an.
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Folgesendung: 18:15 / HR
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