Au mois de novembre, quand les jours se font courts et que le ciel s'assombrit, le Nord maritime s'égaye autour de braseros où grillent les harengs. De Dieppe à Boulogne en passant par Étaples, c'est la fête du hareng. Un poisson délicieux encore profondément inscrit dans la culture locale, dont Jean-Pierre Ramet connaît l'histoire sur le bout des doigts.
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