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Für Frank Rosin geht es diesmal in den Schwarzwald. Genauer gesagt ins Industriegebiet nach Mönchweiler. Kantinenbesitzerin Maria Thoma (49) hat den Sternekoch um Hilfe gebeten.
Maria Thoma ist seit sieben Monaten stolze Besitzerin der „Kantine“. Die Voraussetzungen sind gut, schließlich liegt der Laden mitten im Industriegebiet. Heißt: Um Gäste müsste sich die Köchin eigentlich nicht groß bemühen.
Was stimmt also nicht? „Es ist irgendwie der Wurm drin gerade“, so Maria. Ihre Kreditschulden belaufen sich mittlerweile auf 75.000 Euro, ein Gehalt hat sich die Ladenbesitzerin noch nie ausgezahlt. Rosin ahnt schnell, wo der Haken ist.
„Mittags nur zwei Stunden geöffnet.“ Das versteht der Sternekoch überhaupt nicht, schließlich muss Maria mindestens 150 Essen pro Tag auf die Teller bringen, damit sie von ihrem Geschäft leben kann. Im Moment sind es gerade mal zehn.
Beim Kochen für die Testesser geraten Maria und Rosin schnell aneinander. Die Tomatensoße will Maria eigentlich aus frischen Tomaten zubereiten, Frank Rosin empfiehlt die Dosenvariante. Das schone nicht nur ihren Geldbeutel, sondern bringe auch mehr Geschmack.
Das Coaching kratzt sichtlich an Marias Ego. Auch die beschrifteten Schilder im Laden („Lass die Sonne in dein Herz“) gefallen dem Starkoch überhaupt nicht. „Das ist ein sachliches Unternehmen, wo man strategische, sachliche Dinge transportieren muss“, so Rosin. Maria fühlt sich mehr und mehr angegriffen, „revanchiert“ sich am nächsten Tag direkt mit einem neuen Spruch auf der Tafel: „Sei wie ich bin“.
„Ich wollte dich aus der Reserve locken“, gibt Maria unter Tränen zu, als Rosin sie darauf anspricht. Für Rosin ein No-Go: „Hör doch auf, mich aus der Reserve zu locken. Weißt du wieso? Dann pack ich meine Sachen und gehe!“
Die Stimmung ist merklich angespannt, Frank Rosin brauch erstmal frische Luft und verabschiedet sich nach draußen. Wird er seine Drohung wahrmachen und das Coaching mit Maria abbrechen?
„Rosins Restaurants“ donnerstags um 20:15 bei Kabel Eins und vorab auf Joyn.
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