Tim Mälzer • Was wir noch nicht über den Starkoch wussten

TIM MÄLZER GANZ JUNG IN "SCHMECKT NICHT, GIBT’S NICHT"

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2004 startete Tim Mälzer bei Vox seine Karriere als Fernsehkoch - im Stil seines Freundes Jamie Oliver, der in England mit "The Naked Chef" für Furore sorgte. Beide holten das Kochen aus der Elite-Ecke, zeigten mit einfachen Rezepten und Leidenschaft, wie viel Spaß das Zubereiten von Essen machen kann. 2007 wurde die letzte Folge ausgestrahlt.

Tim Mälzer: Freundin? Ehefrau?

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Mälzer ist ein gutes Beispiel dafür, dass Promis ihr Privatleben durchaus aus dem Rampenlicht heraushalten können. Über seine langjährige Verbindung mit Freundin Nina Heik verlor er früher durchaus das eine oder andere Wort. Trat mit ihr, wie auf dem Foto oben von der Verleihung der Goldenen Kamera 2007 zu sehen, auch öffentlich auf. Bei Fragen zu seiner aktuellen Partnerin, mit der er auch Kinder hat, heißt es konsequent "kein Kommentar". Eine gesunde und nachvollziehbare Entscheidung.

Ausbildung & Karriere

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Schon gewusst, dass der Mann im nobelsten Hotel von London gekocht hat - unter anderem für Queen Mum? Ist so: 1995 bis 1997 arbeitete Mälzer nach seiner Ausbildung in Hamburg und einem Zwischenspiel in Hongkong tatsächlich im Ritz. Nicht seine einzige Karrierestation in England. Er lernte viel von den dort tätigen italienischen Köchen Antonio Carluccio und Gennaro Caontaldo,. Dort begegnete er auch Jamie Oliver, der Beginn einer wundervollen Freundschaft für die beiden Jungtalente. Nach seiner Rückkehr arbeitete er in Deutschland beim späteren TV-Kollegen Christian Rach. 2002 stand er das erste Mal im eigenen Lokal am Herd.

Tim Mälzers Restaurant

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Sein bekanntestes Restaurant, die "Bullerei" eröffnete Tim Mälzer 2009 in Hamburg, heute ist es eine feste Größe in der Hamburger Gastronomieszene und Mälzers Hauptunternehmen (zusammen mit einem Partner). Er eröffnete noch weitere Lokale, darunter das "Hausmann's" in Düsseldorf und "Die gute Botschaft" in Hamburg. Die "Bullerei" wird renoviert, ab Herbst 2020 kann man dort wieder essen gehen. Zur Vorfreude-Steigerung kann man hier einen Blick auf die bisherige Speisekarte werfen.

Tim Mälzers Rezepte

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Um ein Essen oder Menü à la Mälzer zuzubereiten, kann man sich eines seiner Kochbücher gönnen (siehe nächstes Bild) oder sich zum Beispiel die Rezepte seiner Sendung "Tim Mälzer kocht!" (lief in der ARD von 2009 bis 2014) vornehmen, die dank Sendungswiederholungen noch zu finden sind:

Hier geht es zur "Tim Mälzer kocht!"-Rezeptsammlung

Auch beim Magazin "essen & trinken" gibt es eine Rezept-Auswahl

Tim Mälzers Kochbuch

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Kochbücher muss man eigentlich sagen. Angefangen mit "Born to Cook" über "Neues vom Küchenbullen" und andere Veröffentlichungen bis zu "Heimat". Zu letzterem kann man sich diesen nostalgischen Video-Blick zurück ins TV-Kochgenre gönnen. Denn 2014 machte Mälzer fürs damals neu erschienene Werk Werbung bei "TV Total" und bruzzelte einen Rostbraten bei Stefan Raab. Das waren noch Zeiten...

Tim Mälzer bei "Kerner kocht"

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Mälzer war bei der Geburtsstunde des TV-Formats im Dezember 2004 dabei, als George Clooney absagte und man spontan beschloss, die für eine andere Episode eingeladenen TV-Köche vor Publikum an den Herd zu stellen. Weil das so gut ankam, startete 2015 eine eigenständige Reihe innerhalb Johannes B. Kerners Talkshow. Gesendet wurde das Format immer freitags mit wechselnder Kochbesetzung bis 2007. Mit dabei neben Mälzer: Johann Lafer, Claudia Poletto, Sarah Wiener, Alfons Schuhbeck und einige mehr.

Tim Mälzer bei "The Taste"

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Der "Alles auf einem Löffel"-Wettbewerb mit Kandidaten und Promikoch-Jury (hier Mälzer, Lea Linster, Alexander Herrmann, Frank Rosin) ging 2013 zum ersten Mal auf Sendung. Mälzer war vom Start weg die ersten drei Jahre mit an Bord, erfreute die Zuschauer auch hier mit seinen unbverblümten Kommentaren. Weil jeder Juror und jede Jurorin nach der ersten Runde mit seinem bzw. ihrem selbstausgewählten Team antrat, bekam man außerdem einen kleinen Eindruck vom durchaus rauen und autoritären Umgangston, der in vielen Profiküchen herrscht.

TIM MÄLZERS LIEBLINGSESSEN

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Bilder gibt es von einem Mann, der mit seinen Unternehmungen in der Öffentlichkeit steht, natürlich viele. Zum Schmunzeln ist dieses PR-Fotos, das Mälzer mit einer übergroßen Portion Spaghetti Bolognese zeigt. Dahinter verbirgt sich allerdings ein schöner Fun Fact. Denn Spaghetti Bolo ist eins der Lieblingsessen des Kochs, für ihn stark verbunden mit guten Kindheitserinnerungen.

TIM MÄLZER & KITCHEN IMPOSSIBLE

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Ein kleiner Fernseh-Geniestreich, dieses Format, in dem sich Mälzer seit mehreren Staffeln mit diversen Kolleg*innen zum internationalen Duell stellt. Aufgabe: Eine Spezialität der Region beziehungsweise eines Kochs ohne Rezept oder Zutatenliste nachzaubern. Mälzer gewinnt oft, aber nicht immer. Vor allem regt er sich so schön auf, wenn es eng wird, und freut sich genauso extrovertiert, wenn er gewinnt. 2014 kam die Pilotfolge bei den Vox-Zuschauen noch nicht so gut an. Der Sender blieb dran. Schon 2015 stellte sich der bleibende Erfolg ein. Stammgegner in jeder Staffel: Tim Raue.

HAT TIM MÄLZER EINEN STERN?

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Klare Antwort: Nein, hat er nicht. Wenn, dann trüge ohnehin eins seiner Restaurants dieses Qualitätssiegel des Guide Michelin und nicht er selbst. Wer jetzt nur Bahnhof versteht und sich kurz über Sterne, Köche und Restaurants informieren will, findet hier aufschlussreich alle Fragen beantwortet und Irrtümer aufgeklärt. In "Kitchen Impossible" bekommt es Mälzer allerdings oft mit Kollegen zu tun, deren Lokale mit einem oder zwei Sternen ausgezeichnet wurde.

Tim Mälzer im Kino mit "Ratatouille"

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Der verschrobene deutsche Sous-Chef Horst ist die kleine, aber feine Rolle, die Tim Mälzer im Pixar-Movie um die kochbegeisterte Ratte "Ratatouille" übernahm - bzw. den Sprechpart für die deutsche Filmfassung. 2007 kam der Animationserfolg in die Kinos, den man sich übrigens gut mal wieder angucken kann. Denn wie Mälzer selbst gelingt es auch dem tierischen Helden, die Sehnsucht nach gutem Essen und die Lust am Kochen mit Herz zu wecken.

TIM MÄLZERS BURN OUT

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Auch bei erfolgreichen Köchen ist nicht alles immer eitel Sonnenschein. Gerade, wenn man so in der Öffentlichkeit steht, ist eben viel Druck auszuhalten. Zusätzlich jede Menge Verpflichtungen - T V-Auftritten, Restaurants, weiter Jobs und Privatleben. Dazu kam nach eigener Aussage ein hoher Alkoholkonsum. 2006 der Zusammenbruch, Diagnose Burn Out und ein Klinikaufenthalt. Mit seiner Kraft besser hauszuhalten und Prioritäten klarer zu setzen, hat Tim Mälzer damals gelernt, wie er 2019 Schülern vor laufender Kamera in der VOX-Sendung "Der Vertretungslehrer" erzählte.

Tim Mälzer bei "Verstehen Sie Spaß?"

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Fremdschamanfällig darf man nicht sein, wenn man sich diese "Verstehen Sie Spaß?"-Episode mit Tim Mälzer ansehen möchte, der darin von Schülern und einer Lehrerin beim gemeinsamen Kochen an den Rand des Wahnsinns getrieben wird. Hier der erste Teil aus der 2018 ausgestrahlten Sendung, der zweite folgt nach dem Klick.

Tim Mälzer bei "Verstehen Sie Spaß" - Teil 2

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Im zweiten Teil geht es weiter mit der fiesen Scharade und wird immer schlimmer. Ob Mälzer Lunte riecht und ob er bis zum Ende die Nerven behält? Sehen Sie selbst...

Tim Mälzers Auszeichnungen

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Macht Freude, wenn man für seine Arbeit vor der Kamera den einen oder anderen Award erhält. Bei Tim Mälzer war es 2006 die Goldene Kamera. Auch mit dem Deutschen Fernsehpreis wurde er schon ausgezeichnet. Zwei Mal sogar: 2017 und 2018 für "Kitchen Impossible" in der Kategorie "Bestes Factual Entertainment".

Tim Mälzer und Hamburg

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Geboren wurde der Fernsehkoch zwar in Elmshorn, doch Hamburg wurde für ihn bald zur Heimat, der er auch heute noch treu ist. Sein Restaurant "Bullerei" liegt in der Szenegegend Schanze, Mälzer schätzt aber auch die anderen Ecken der Elbstadt, mag gerade die Verschiedenartigkeit der Viertel.

Tim Mälzer auf Instagram

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Was für eine großartige Kitchen Impossible Folge gestern. Es war alles dabei, was Kitchen ausmacht. Auch wenn ich hier und da mal über die verbalen Stränge geschlagen habe (Entschuldigung!), waren es pure Emotionen und in jeglicher Hinsicht viele schöne Momente in allen vier Ländern. Danke @hayamolcho - Den Giftschrank hast Du erfolgreich geöffnet. ? Es war mir zudem einen immense Freude, dass Du @gennarocontaldo mitgemacht hast. ❤️ Alle Infos zum Festival mit Dana Mitea findet ihr @transilvaniagastronomica #kitchenimpossible #besteQuote #staffel5 #esskalation #bestesTV #bestesTeam Sonntag, 20:15 Uhr @vox

Ein Beitrag geteilt von Tim Mälzer (@timmaelzer_official) am Feb 24, 2020 um 5:10 PST

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Ja, auch auf der Social-Media-Plattform ist Mälzer zu finden. Vor allem mit Sendungsankündigungen und mit (geteilten) News aus Restaurants oder Podcast. Hier und da ist aber auch mal Platz für Persönliches und Aktuelles, wie bei diesen ehrlichen und sympathischen Worten am 24. Februar 2020.

Tim Mälzers Podcast "Fiete Gastro"

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2019 startete Mälzer mit Moderator Sebastian Merget einen Podcast, in dem pro Folge mit einem Gast über kulinarische und andere Themen geredet wird. Mit dabei ehemalige "Kitchen Impossible"-Gegner (siehe Trailer) ,aber auch Matthias Schweighöfer und Vera Int-Veen. Serviert bekommt man neben kulinarisch inspirierten Folgentiteln ("You're my Herd, You're my Soul") typisch Mälzersches Frei-Schnauze-Geplänkel. Nur noch etwas ungefilterter als im TV (was nicht immer gut ist).

Reinhören in "Fiete Gastro"

Tim Mälzers Messer

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Köche kennen sich aus mit ihrem Handwerkszeug. Kaum verwunderlich also, dass bei entsprechendem Bekanntheitsgrad auch das eine oder andere gebrandete oder mitentwickelte Produkt gelauncht wird. In Mälzers Fall sind es Messer, genauer gesagt Damastklingen des japanischen Herstellers Kai. Hier kann man einen Blick auf sie werfen.

Tim Mälzer in "Mein Restaurant"

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Na, wer erinnert sich noch daran? 2008 war Mälzer Juror in der Vox-Sendung "Mein Restaurant", in der fünf Kandidatenduos aus fünf Städten ihre Restaurantkonzept realisierten. Nur ein Paar durfte am Ende die Türe des Lokals langfristig öffnen. Moderiert wurde die Show, die nicht über das Startjahr hinaus verlängert wurde, von Christian Clerici. Auch in der Jury: Hotelmanagerin Eva-Miriam Gerstner und Gastronom Christoph Strenger.

Gute alte TV-Zeiten

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Dieses Bild zeigen wir vor allem aus nostalgischen Gründen und zur Erinnerung, wie lange Mälzer schon gut im Fernseh-Geschäft ist. Zu sehen ist er beim großen Sat.1-Promi-Grillen mit "Hausmeister Krause - Ordnung muss sein"-Hauptdarsteller Tom Gerhardt.

"Ham'se noch Hack"-Tour

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2007 ging Tim Mälzer mit seiner ersten abendfüllenden Show auf Tour. Live vor Publikum kochte, briet und erzählte Mälzer vor Publikum in Deutschland, Österreich und der Schweiz - unter anderem im Circus Krone in München. Wie immer spielte auch hier sein "Hart aber herzlich"-Humor eine große Rolle.

Gute AussichTen

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Im TV und in seinen Restaurants werden wir noch viel von Tim Mälzer sehen. Auch in der nächsten Staffel von "Kitchen Impossible".

Tim Mälzer • Was wir noch nicht über den TV-Koch wussten